Изграждане на знания за безопасни температури на готвене: Глобално ръководство за кулинарна безопасност

В кухните по целия свят, от оживени градски центрове до спокойни селски домове, актът на приготвяне и споделяне на храна е основно човешко преживяване. Той е източник на утеха, връзка и културно изразяване. И все пак, под аромата на къкрещи подправки и съскането на тигана се крие критичен елемент, който надхвърля всички култури и кулинарни традиции: безопасност на храните. Гарантирането, че храната, която консумираме, е безопасна за ядене, е от първостепенно значение, а крайъгълен камък на тази безопасност е разбирането и прилагането на правилните температури на готвене.

Това изчерпателно глобално ръководство е създадено, за да ви даде знанията, инструментите и увереността, необходими за изграждане на здрава основа в практиките за безопасни температури на готвене. Ще се потопим в „защо“ и „как“ на температурния контрол, предлагайки прозрения, приложими независимо дали печете на скара в задния двор в Австралия, приготвяте традиционна яхния в Западна Африка или печете запеканка в Северна Америка. Нашата цел е да насърчим глобална общност от информирани готвачи, способни да защитят себе си и своите близки от хранителни заболявания, гарантирайки, че всяко ястие е не само вкусно, но и наистина безопасно.

Защо температурата има значение: Невидимите пазители на нашите чинии

Много от нас са били учени да готвят, докато храната „изглежда готова“ или „се усеща правилно“. Въпреки че тези сетивни сигнали могат да бъдат полезни индикатори, те са изключително ненадеждни, когато става въпрос за гарантиране на безопасността. Истинската магия, или по-скоро истинската наука, се случва на молекулярно ниво, където топлината се бори с микроскопични заплахи.

Науката за безопасността: Разбиране на микроорганизмите и опасната зона

Нашата храна, особено суровите животински продукти и някои зеленчуци, естествено съдържа микроорганизми. Повечето са безвредни, но някои, известни като патогени, могат да причинят сериозни заболявания. Те включват бактерии (като Салмонела, Е. коли, Листерия), вируси (като Норовирус) и паразити. Когато храната се съхранява в определен температурен диапазон, тези патогени могат да се размножават бързо, достигайки опасни нива. Този диапазон е всеобщо признат като „Опасната зона“.

• Дефиниция на опасната зона: Този критичен температурен диапазон е между 40°F (5°C) и 140°F (60°C). В тази зона бактериите могат да удвоят броя си само за 20 минути. Колкото по-дълго храната остава в тази зона, толкова по-висок е рискът от растеж на бактерии и производство на токсини.
• Как топлината убива патогените: Готвенето на храната до правилната вътрешна температура ефективно унищожава тези вредни бактерии, вируси и паразити. Топлината денатурира техните протеини и разрушава клетъчните им структури, като ги прави инертни или мъртви. Това е научен процес, който превръща потенциално опасната храна в безопасна и питателна. Не става въпрос само за достигане на определена температура; става въпрос и за поддържане на тази температура за достатъчно дълго време, за да се осигури пълна пастьоризация.
• Отвъд „Не виждам, не знам“: Важно е да се разбере, че храната, замърсена с патогени, често изглежда, мирише и има напълно нормален вкус. Няма визуални признаци, които да показват опасността. Ето защо разчитането на термометър е единственият наистина надежден начин за потвърждаване на безопасността на храните.

Отвъд суровото: Необходимостта от вътрешни температури

Докато видимо суровото пиле е очевидно небезопасно, пиле, което изглежда перфектно златистокафяво отвън, все още може да е недопечено и опасно отвътре. Топлината прониква в храната с различна скорост, а повърхностната температура не отразява температурата в сърцевината, където патогените все още могат да виреят.

Представете си дебело печено месо – външната част може да е изпечена и покафеняла, но центърът все още може да е достатъчно хладен, за да оцелеят бактериите. Тук концепцията за вътрешна температура става първостепенна. Тя се отнася до температурата в самия център или в най-дебелата част на храната. Постигането и проверката на тази вътрешна температура е златното правило за безопасно готвене.

Основни инструменти за майсторство на температурата: Най-добрите приятели на вашата кухня

За точно измерване на вътрешните температури, надеждният термометър за храна не е лукс, а необходимост. Точно както строителят се нуждае от рулетка, готвачът се нуждае от термометър, за да гарантира прецизност и безопасност.

Видове термометри за храна

Пазарът предлага разнообразие от термометри, всеки със своите силни страни и идеални приложения:

• Цифрови термометри за моментално отчитане:
  • Плюсове: Те са изключително популярни поради своята бързина и точност. Те дават показания в рамките на секунди (често 2-5 секунди), което ги прави идеални за проверка на множество хранителни продукти или бърза проверка на готовността. Обикновено са компактни и лесни за съхранение.
  • Минуси: Обикновено не са проектирани да се оставят в храната, докато се готви във фурна или на скара, тъй като високата топлина може да повреди електрониката. Поставяте, отчитате и премахвате.
  • Глобален съвет: Търсете модели, които могат лесно да превключват между Целзий и Фаренхайт, за да отговорят на предпочитанията в различни региони.
• Термометри, безопасни за фурна/за оставяне в храната:
  • Плюсове: Както подсказва името, те са проектирани да останат в храната през целия процес на готвене. Често имат дисплей с циферблат или цифрова сонда, свързана с топлоустойчив кабел към външно устройство, което ви позволява да следите температурата, без да отваряте фурната или скарата.
  • Минуси: Могат да бъдат по-бавни при регистриране на промени в температурата в сравнение с версиите за моментално отчитане.
  • Приложение: Идеални за големи печени меса, цели птици или всичко, което изисква продължително време за готвене, където непрекъснатото наблюдение е от полза.
• Термометри със сонда и аларма:
  • Плюсове: Много удобна подкатегория на термометрите, безопасни за фурна. Задавате желаната целева температура и устройството ще алармира, когато храната я достигне, предотвратявайки препичане и гарантирайки безопасност.
  • Минуси: Могат да бъдат по-скъпи от основните модели.
• Термометри за месо (традиционни с биметална спирала):
  • Плюсове: Често са евтини и безопасни за фурна.
  • Минуси: Могат да бъдат по-малко точни и по-бавни при регистриране на температурни промени от цифровите модели. Областта за отчитане може да е малка и по-трудна за точно разчитане.
• Изскачащи таймери:
  • Внимание: Това са малки пластмасови индикатори, често намирани в цели пуйки или пилета. Те са ненадеждни, защото изскачат само когато се достигне определена (често много висока) температура, а точността им може да варира значително. Не разчитайте на тях за безопасността на храните. Винаги проверявайте с подходящ термометър за храна.

Калибриране и грижа: Поддържане на точността на вашия термометър

Дори най-добрият термометър може да загуби точност с времето. Редовното калибриране гарантира, че той дава надеждни показания:

• Метод с ледена баня: Напълнете голяма чаша с натрошен лед и добавете малко студена вода. Разбъркайте сместа добре и я оставете да престои няколко минути. Потопете термометъра си в ледената баня, като се уверите, че чувствителната зона е напълно потопена, но не докосва дъното или стените на чашата. Изчакайте около 30 секунди, за да се стабилизира температурата. Правилно калибриран термометър трябва да показва 32°F (0°C).
• Метод с вряща вода: Сложете тенджера с вода да заври силно. Потопете термометъра във врящата вода, като се уверите, че чувствителната зона е потопена. Правилно калибриран термометър трябва да показва 212°F (100°C) на морското равнище. Имайте предвид, че точката на кипене варира с надморската височина (водата кипи при по-ниски температури на по-голяма надморска височина).
• Регулиране на вашия термометър: Някои термометри имат гайка за рекалибриране под циферблата (за аналогови) или бутон/опция в менюто (за цифрови), която ви позволява да го регулирате, ако не е точен. Ако не, просто запомнете с колко не е точен и съответно регулирайте целевата си температура или обмислете подмяната му.
• Почистване и съхранение: Винаги почиствайте сондата на термометъра с гореща сапунена вода преди и след всяка употреба, за да предотвратите кръстосано замърсяване. Съхранявайте го в защитния му калъф или в чисто чекмедже, за да предотвратите повреда.

Разбиране на основните безопасни температури на готвене: „Златният стандарт“

Въпреки че има много различни видове храни, установените научни насоки предоставят ясни, универсално приети безопасни минимални вътрешни температури на готвене. Тези температури се основават на точките на термична смърт на често срещани хранителни патогени.

Ето разбивка на критичните температури, заедно с напомняне, че това са минимални стойности – готвенето над тях е приемливо, въпреки че може да промени текстурата или сочността на някои храни. Винаги се обръщайте към авторитетен орган по безопасност на храните във вашия регион за най-точните местни насоки, въпреки че глобалните стандарти са до голяма степен последователни.

• Птиче месо (пиле, пуйка, патица, мляно птиче месо): 165°F (74°C)
  • Това се отнася за цялото птиче месо, независимо дали е цяло, на части или мляно. Дори ако соковете са бистри, винаги проверявайте температурата в най-дебелата част на бутчето (за цели птици) или гърдите, като се уверите, че не докосвате кост.
  • Глобална бележка: Птичето месо е често срещан източник на Салмонела и Кампилобактер в световен мащаб. Пълното му сготвяне е абсолютно критично.
• Млени меса (говеждо, свинско, агнешко, телешко): 160°F (71°C)
  • Когато месото се смила, бактериите, присъстващи на повърхността, могат да се смесят навсякъде. Ето защо млените меса имат по-висока безопасна температура на готвене от целите парчета от същото месо. Хамбургери, кюфтета, рула от кайма – всички трябва да достигнат тази температура.
  • Културен контекст: В много култури ястията с мляно или кайма са основни. Гарантирането на безопасността тук е жизненоважно.
• Свинско (пържоли, печено, стекове): 145°F (63°C) с 3-минутна почивка
  • Съвременните практики в свиневъдството значително намалиха риска от трихинелоза (паразитна инфекция), което позволява по-ниска безопасна температура на готвене от исторически препоръчваната.
  • 3-минутното време за почивка е от решаващо значение: през този период температурата на месото или остава постоянна, или продължава да се покачва, допринасяйки за унищожаването на патогените.
• Говеждо, агнешко, телешко (стекове, печено, котлети): 145°F (63°C) с 3-минутна почивка
  • За парчета като стекове и печено, където повърхността се запечатва, за да се убият бактериите, по-ниска вътрешна температура е приемлива. 3-минутната почивка е също толкова важна за тези меса.
  • Забележка: Тази температура води до средно-сурова (medium-rare) готовност. За средно изпечено (medium), се стремете към 150-155°F (66-68°C); за добре изпечено (well-done), 160°F (71°C) или по-висока.
• Риба и морски дарове: 145°F (63°C) или докато стане непрозрачна и се лющи лесно с вилица
  • Въпреки че 145°F е общата насока, за много видове риба готовността, показана от непрозрачността и лющенето, е практичен и безопасен визуален сигнал, след като е достигната първоначалната температура.
  • Специално внимание: За ястия със сурова риба като суши или сашими, са от решаващо значение специфични протоколи за обработка, замразяване и снабдяване, и те обикновено се приготвят от обучени професионалисти със сертифицирана риба. При редовно домашно готвене трябва да се спазва температурата за готвена риба.
• Яйца: Гответе докато жълтъкът и белтъкът се втвърдят
  • За ястия, съдържащи яйца (напр. запеканки, кишове), те трябва да достигнат 160°F (71°C).
  • Глобална здравна бележка: Суровите или недопечени яйца могат да носят Салмонела. В много страни се предлагат пастьоризирани яйца, които са по-безопасни за рецепти, изискващи сурови яйца (като някои майонези или тирамису). Ако не са налични, използвайте сготвени яйца.
• Остатъци от храна и запеканки: 165°F (74°C)
  • Винаги претопляйте остатъците до гореща температура, специално 165°F (74°C). Това гарантира, че всички бактерии, които може да са се развили по време на охлаждането, са унищожени.
  • Важно: Претопляйте само веднъж. Не претопляйте храната многократно.

Температури на поддържане: Запазване на храната безопасна преди сервиране

Не е достатъчно да сготвите храната до правилната температура; тя трябва също да се поддържа безопасна, докато се сервира. Това означава да поддържате горещите храни горещи, а студените – студени:

• Поддържане на горещите храни горещи: Сготвената храна, предназначена за сервиране гореща, трябва да се поддържа на или над 140°F (60°C). Това може да се постигне с помощта на подгряващи тави, уреди за бавно готвене на настройка „топло“ или мармити.
• Поддържане на студените храни студени: Охладената храна трябва да се поддържа на или под 40°F (5°C). Използвайте изолирани чанти с ледени пакети, когато транспортирате нетрайни храни.

Време за почивка: Последната стъпка за сочност и безопасност

За много цели парчета месо (като печено, стекове и птиче месо), „времето за почивка“ след готвене е не само за сочност, но и за безопасност. През това време вътрешната температура на месото може да продължи да се покачва с няколко градуса поради остатъчната топлина, феномен, известен като остатъчно готвене. Това продължаващо готвене допринася за постигането на крайната безопасна температура и осигурява по-добро унищожаване на патогените. Освен това, почивката позволява на соковете да се разпределят отново в месото, което води до по-крехък и ароматен продукт.

Практическо приложение: Правилно измерване на температурите

Да знаете температурите е само половината от битката; другата половина е да знаете как да ги измервате правилно. Правилното поставяне на термометъра е от решаващо значение за точни показания.

Къде да поставите термометъра

• В най-дебелата част на храната: Винаги поставяйте термометъра в най-дебелата част на храната. Това обикновено е най-бавно готвещата се част и следователно последната, която достига безопасна вътрешна температура.
• Избягвайте кости, мазнини и хрущяли: Костите провеждат топлина по различен начин от месото, а мазнините и хрущялите могат да дадат неточни показания. Уверете се, че сондата е поставена директно в мускулната тъкан, далеч от тези елементи.
• За цели птици: Поставете термометъра в най-дебелата част на бутчето, като избягвате костта. За цяла пуйка можете също да проверите най-дебелата част на гърдите.
• За кюфтета от мляно месо: Поставете термометъра отстрани на кюфтето, чак до центъра.
• За запеканки или смесени ястия: Поставете термометъра в центъра на ястието.
• За няколко парчета: Ако готвите няколко парчета от същия продукт (напр. няколко пилешки гърди), проверете температурата на най-голямото парче. За много големи продукти, проверете на няколко различни места.

Отчитане на термометъра

След като го поставите, изчакайте показанието на термометъра да се стабилизира. За термометри за моментално отчитане това обикновено е в рамките на няколко секунди. За термометри, безопасни за фурна, ще следите показанието, докато се покачва.

Разглеждане на глобалните кулинарни нюанси и безопасност

Хранителната култура е изключително разнообразна и докато науката за безопасност на храните е универсална, нейното приложение може да варира. Разбирането на тези нюанси е ключово за насърчаване на безопасни практики за готвене в световен мащаб.

Традиционни методи на готвене и безопасност

• Яхнии, кърита и супи: Много световни кухни включват бавно приготвени, обилни ястия. Докато тези ястия често се готвят за продължителни периоди, е жизненоважно да се гарантира, че те достигат силно кипене (или 165°F/74°C навсякъде) по време на процеса на готвене, особено ако съдържат месо, птици или яйца. Лекото къкрене може да не е достатъчно за унищожаване на всички патогени, особено ако съставките са добавени на различни етапи.
• Ферментирали храни: Ястия като кимчи, кисело зеле, кисело мляко и квас разчитат на полезни бактерии за своите уникални вкусове и консервация. Техните принципи на безопасност се различават от готвените храни, като се фокусират върху контролирани среди за ферментация и предотвратяване на растежа на вредни бактерии чрез киселинност или други средства. Това е отделна категория на безопасност на храните.
• Съображения за улична храна: Уличната храна е жизнена и съществена част от кулинарните пейзажи по света. За продавачите и потребителите на улична храна, видимата хигиена, бързият оборот на храната, готвенето по поръчка и практиките за поддържане на гореща храна (поддържане на храната над 140°F/60°C) са от първостепенно значение. Потребителите трябва да търсят продавачи, които изглеждат чисти, боравят с храната с ръкавици или щипки и чиято храна е видимо гореща на пара.

Културни предпочитания срещу безопасност

Понякога традиционните предпочитания могат да се сблъскат с установените насоки за безопасност. Навигирането в това изисква образование и практически решения:

• Сурови меса: В някои култури много суров стек или говеждо карпачо са високо ценени. Докато рискът от цели парчета мускули (като стек) е като цяло по-нисък, отколкото при млените меса (тъй като бактериите обикновено са само на повърхността и се убиват при запечатване), консумацията на много сурово месо все още носи малък вроден риск, особено за уязвимите групи от населението (напр. бременни жени, малки деца, възрастни хора, имунокомпрометирани лица). Образованието трябва да се фокусира върху информирането на потребителите за тези рискове и предлагането на алтернативи като снабдяване с месо от много реномирани доставчици.
• Сурова риба (Суши, Сашими, Севиче): Приготвянето на ястия със сурова риба изисква строги протоколи за безопасност. Рибата, предназначена за сурова консумация, трябва да бъде „суши-клас“, което означава, че е била бързо замразена, за да се убият паразитите (като анизакиаза) и е обработена с изключителна грижа, за да се предотврати бактериално замърсяване. Това е най-добре да се остави на професионални заведения, които се придържат към строги планове по ХАСЕП (Анализ на опасностите и критични контролни точки). За домашни готвачи, уверете се, че рибата е сготвена до 145°F (63°C).
• Кръстосано замърсяване в разнообразни кухни: В кухни с много поколения или общностни кухни, където се приготвят различни ястия едновременно, рискът от кръстосано замърсяване може да бъде по-висок. Подчертаването на отделни дъски за рязане (напр. една за сурово месо, една за зеленчуци), отделни прибори и практики за щателно почистване е от решаващо значение.

Климатични съображения за безопасност на храните

Местният климат може значително да повлияе на рисковете за безопасността на храните:

• Горещи климати: В региони с постоянно високи околни температури, нетрайните храни влизат и остават в „Опасната зона“ много по-бързо. Това налага изключително бързо охлаждане на остатъците, постоянно охлаждане и стриктно спазване на температурите на готвене.
• Прекъсвания на електрозахранването: Регионите, предразположени към прекъсвания на електрозахранването (поради инфраструктура, бури и др.), се сблъскват с предизвикателства при поддържането на хладилници. По време на прекъсвания, нетрайните храни трябва да се изхвърлят след четири часа, ако температурата в хладилника се повиши над 40°F (5°C). Наличието на хладилна чанта с лед за спешни случаи може да бъде от полза.

Отвъд температурата: Цялостен подход към безопасността на храните

Докато овладяването на температурите на готвене е крайъгълен камък, то е част от по-голяма, интегрирана система за безопасност на храните. „Четирите основни правила“ за безопасност на храните са универсално приложими и допълват температурния контрол:

Чистота: Първата линия на защита

• Миене на ръце: Мийте ръцете си старателно със сапун и вода поне 20 секунди преди, по време и след боравене с храна, особено след работа със сурово месо, птици, морски дарове или яйца.
• Дезинфекция на повърхности и прибори: Почиствайте и дезинфекцирайте всички кухненски повърхности, дъски за рязане и прибори, които влизат в контакт с храна, особено след приготвяне на сурови съставки. Използвайте гореща сапунена вода, последвана от дезинфекциращ разтвор (напр. слаб разтвор на белина или търговски дезинфектант).

Разделяне: Предотвратяване на кръстосано замърсяване

• Дръжте суровото отделно от сготвеното: Използвайте отделни дъски за рязане, чинии и прибори за сурово месо, птици и морски дарове, и за сготвени храни или готови за консумация продукти.
• Пазаруване на хранителни стоки: Дръжте суровите меса отделно от другите хранителни стоки в пазарската си количка и торби.
• Съхранение в хладилник: Съхранявайте сурово месо, птици и морски дарове на долния рафт на хладилника, за да предотвратите капенето на сокове върху други храни.

Охлаждане: Контролиране на растежа на бактериите

• Бързо охлаждане на остатъците: Разделете големи порции гореща храна в по-малки, плитки съдове, за да позволите по-бързо охлаждане. Охлаждайте нетрайната храна в рамките на два часа след готвене (или един час, ако околната температура е над 90°F/32°C).
• Правилно охлаждане и замразяване: Уверете се, че хладилникът ви е настроен на 40°F (5°C) или по-ниско, а фризерът ви на 0°F (-18°C) или по-ниско. Редовно проверявайте тези температури с термометър за уреди.

Безопасно размразяване: Минимизиране на риска

• Размразяване в хладилник: Това е най-безопасният метод. Размразявайте храните в хладилника, като предвидите достатъчно време (напр. 24 часа на 5 паунда/2,2 кг храна).
• Размразяване в студена вода: За по-бързо размразяване, потопете храната в непропусклива торба в студена чешмяна вода, като сменяте водата на всеки 30 минути. Гответе веднага след размразяване.
• Размразяване в микровълнова фурна: Размразявайте в микровълновата фурна само ако възнамерявате да сготвите храната веднага, тъй като части от храната може да започнат да се готвят по време на процеса на размразяване.
• Никога не размразявайте на стайна температура: Това позволява на бактериите да се размножават бързо в „Опасната зона“.

Често срещани погрешни схващания и отстраняване на проблеми

Дори и с добри намерения, често срещани капани могат да доведат до небезопасна храна. Нека разгледаме някои чести погрешни схващания:

• „Изглежда готово!“ Както обсъдихме, визуалните сигнали като цвят, текстура и бистри сокове са ненадеждни. Бледо пиле може да е готово, а кафяво може да е сурово отвътре. Само термометър може да ви каже със сигурност.
• „Винаги съм го готвил/а така и никой не се е разболявал.“ Хранителните заболявания често се проявяват със симптоми, подобни на грип или стомашно разстройство, и хората може да не ги свържат с храната, която са яли преди дни. Може също да имате силна имунна система, но все пак може да предавате патогени на други, които са по-уязвими. Разчитането на минали практики без научна подкрепа е хазарт.
• Термометърът показва ниска стойност: Какво да правя? Ако храната ви не е достигнала целевата температура, просто продължете да я готвите. Върнете я във фурната, на котлона или на скарата и проверете температурата отново след няколко минути. Повтаряйте, докато безопасната температура бъде постоянно достигната.
• Термометърът показва висока стойност: Препечено ли е? Да, може да е! Докато безопасността е от първостепенно значение, продължителното готвене след целевата температура може да доведе до суха, жилава или по-малко ароматна храна. Тук термометърът за моментално отчитане наистина блести – той ви позволява да постигнете перфектния баланс между безопасност и качество.
• „Моят термометър за месо се мие в съдомиялна машина.“ Проверете внимателно инструкциите на производителя. Много цифрови термометри не са подходящи за съдомиялна машина и изискват ръчно миене, за да се защитят техните електронни компоненти.

Практически съвети за всяка кухня

Прилагането на тези знания е лесно с тези практически стъпки:

1. Инвестирайте в качествен термометър за храна: Помислете за цифров термометър за моментално отчитане като основен инструмент. Той е достъпен, бърз и точен.
2. Знайте основните си температури: Запомнете ключовите температури за птиче месо (165°F/74°C), млени меса (160°F/71°C) и цели парчета говеждо/свинско/агнешко (145°F/63°C с почивка). Закачете таблица на хладилника си, ако е необходимо!
3. Практикувайте добра кухненска хигиена религиозно: Мийте ръце, дезинфекцирайте повърхности и разделяйте суровите от сготвените храни. Тези практики са също толкова жизненоважни, колкото и контролът на температурата.
4. Образовайте домакинството си: Споделете тези знания с членовете на семейството, особено с тези, които също готвят. Споделеното разбиране за безопасността на храните създава по-безопасна среда за всички.
5. Когато се съмнявате, изхвърлете го: Ако не сте сигурни в безопасността на дадена храна, независимо дали се дължи на неправилно размразяване, съмнителни температури на съхранение или недопечен вид, който не можете да проверите, винаги е по-безопасно да я изхвърлите. Цената на хранителното заболяване далеч надхвърля цената на изхабената храна.

Заключение: Овластяване на глобалните кухни за по-безопасно утре

Изграждането на знания за безопасни температури на готвене е повече от просто запомняне на числа; става въпрос за разбиране на науката зад безопасността на храните, използване на правилните инструменти и възприемане на цялостен подход към кухненската хигиена. За глобалната аудитория тези знания надхвърлят границите и кулинарните традиции, предлагайки универсален език на безопасност, който защитава здравето и подобрява благосъстоянието.

Като съзнателно интегрирате тези практики в ежедневната си рутина на готвене, вие се превръщате в пазител на здравето във вашия дом и общност. Вие допринасяте за глобална култура на безопасност на храните, намалявайки тежестта на хранителните заболявания и гарантирайки, че всяко приготвено и споделено ястие е източник на радост, храна и абсолютно спокойствие. Нека направим всяка кухня безопасна кухня, по целия свят.